青韭菜怎么烧好吃？
要挑嫩的！青色的！就是刚收割的鲜嫩韭菜，那种半死不活颜色发灰的韭菜别家烧烂了也别买啊！ 然后，一定要用清水多冲洗几遍（别用自来水啊！）。 很多方法都可以，我比较喜欢最简单的。
1、直接下锅炒，快炒快熟 2、切成段状(不要切得太小)，加少许盐拌匀，腌十五分钟以上(这个步骤是为了杀出部分水分，如果水太多可再多浸泡一会儿)
3、沥去多余水分，调好味备炒 一般我都是这么炒的（我喜欢吃嫩一些的），锅烧热后，倒油，倒入韭菜翻炒片刻即可出锅（别炒太久哦～营养会流失的O(∩_∩)O~） 这样炒出来的韭菜非常脆且嫩，微甜可口。
当然还可以做成泡菜啦！ 把洗净切好的韭菜装入密封的容器内（记得无水无油哦），在表面撒上一层白糖，腌制一晚。第二天就可以吃到脆爽可口的酸菜啦！
还可以做馅饼哦！ 用面粉和成面团，盖上盖子，饧面半小时左右 将韭菜和肉馅一起放入盆中，加入食盐、酱油、花椒粉、香油搅拌匀均（注意要多搅拌一会儿，让味道浸入） 将面团分成若干大小均匀的面剂子，擀成薄而大的圆片，在上面均匀铺上馅料 由两边向中间卷起，封住口，最后捏紧收口，压扁成一个馅饼备用 电饼铛预热，抹一层植物油，放入馅饼，烙制两面金黄就可以了 外酥脆，里软嫩，咸香适口。