玉米怎么炒好吃吗？
玉米是老百姓日常饮食中必不可少的食物之一，含有多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族、烟酸等。 其中，玉米中的胡萝卜素和维生素E的含量较丰富；脂肪中含有不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定功效；而粗纤维含量较高，有利于肠道健康。 目前市场上有鲜玉米和玉米糁两种产品。鲜玉米又叫糯玉米或黏玉米，煮熟后质地比较软，带有黏性，主要用作甜品；而玉米糁是一种粗粮，由玉米碾碎而成，口感稍差但富有营养。 但无论是哪种玉米，清炖的吃法都容易让营养流失。那怎么做才能锁住营养又美味呢？接下来分享几个小技巧~
1. 控制好火候 想要保持玉米的营养，就一定要注意控制温度。如果加热不充分，会导致食物中的营养成分流失或者发生不良反应，比如碳水化合物发酵会产生乙醇，蛋白质分解会产生氨气等等。在烹饪玉米的时候应该注意控制好温度和时间，避免过度烹煮。 另外，有些朋友喜欢吃老一点的玉米，认为这样更有嚼劲。但其实，随着烘焙时间增加，玉米中淀粉会逐步受热分解，变成糖类物质，口感虽然变得更好，但营养价值却会随着烘焙时间的增加而下降哦！
2. 搭配各种食材 单吃玉米会比较单调，可以尝试加入不同的食材来提升香气和风味。例如，在做排骨玉米汤的时候，可以加入几粒红枣一起炖煮，不仅可以增添香味，还能让汤品更鲜甜；如果是做快手凉拌菜，不妨尝试加些青辣椒、葱花来增香提鲜；而在制作沙拉时，则可以加入水果丁如苹果、香蕉等，用果腹来充实味蕾。 值得一提的是，有些食材和玉米同吃会容易食物中毒，要引起重视。例如：葱、韭菜与玉米混合食用容易导致胃肠不适，腹痛腹泻；鸡蛋与玉米一起吃，可能会影响消化吸收。在烹饪时一定要记得避开这些问题，安全吃饭。
3. 巧用醋和酱油 除了上面的技巧外，在使用调料的时候也应该注意。例如，在做凉菜的时候可以放点生抽和香醋，既能够调口味又能保鲜。而做热菜时则不建议放太多调味品，以免破坏菜品原本的味道。