光鸭怎么做好吃？
首先，准备食材。 光鸭半只（我买的是半只新鲜鸭子，超市买的）、蒜3瓣、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒5个、花椒1小把、生抽4勺、老抽1勺、白糖适量、盐适量、白酒少许(可选)。
我是用蒸锅做的，所以还需要蒸屉和盘子（可省略）。
第一步，给光鸭处理一下。 让店家帮忙把鸭子和内脏去掉，洗净剁成块状备用。
第二步，炒糖色。 这一步很重要，直接决定这道菜的颜色。锅中倒适量油，冷油放入白糖，小火慢慢熬至焦糖色后，立即倒入切好的鸭块，快速翻炒上糖色。
第三步，加香料。 依次加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，继续大火煸炒，直至香味四溢出来。
第四步，加调味料。 这时可以尝一下味道，调至合适口味，然后淋入适量白酒去腥增香，再依次淋入生抽、老抽，翻炒均匀至鸭肉上色。 最后一步，焖煮。 倒适量水没过鸭肉，中火烧开转小火慢炖，期间要不断搅拌以免糊底。大概三十分钟后汤汁渐少，调至小火继续炖煮，直至汤汁浓稠，鸭肉酥烂。