鸡心铺肉怎么做好吃？
“鸡心铺肉”是山东省胶东地区一道传统名菜，由鸡蛋、鸡心、猪肉等食材制成馅，包裹在豆皮中，入锅油炸而成。成菜色泽金黄诱人，外皮酥脆可口，里面的肉馅鲜嫩，回味中还夹杂着一丝丝的甜香味儿。 做“鸡心铺肉”需要准备的材料有：中筋面粉300克、玉米淀粉150克、五香粉适量、盐4-5勺（根据口味而定）、清水200毫升左右、鸡蛋2个、豆皮3张、韭菜1把、姜1块、葱4根、猪五花肉100克、酱油3勺、豆瓣酱1勺、白糖3勺。
【制作步骤】
第一步：和面。在中筋面粉里加入五香粉和盐，然后一边倒入热水一边搅拌至均匀，盖上盖子醒面半个小时。
第二步：调馅料。剁碎的姜葱末放入热油锅内爆香，随后加入猪五花肉、豆瓣酱和酱油不停翻炒；待馅料炒得差不多了，关火让味道充分融合。
第三步：炸豆皮。三张豆皮依次叠在一起，刷上蛋液后卷起成长条形，再横刀切成小段。锅里多倒些油，油温七成热时，下豆皮段炸至金黄色且成熟时捞起沥干油。
第四步：包饺子。取一团和好的面糊压扁，放入切好的韭黄或香葱、猪肉馅，然后再捏成饺子形状。
第五步：煎制。平底锅放油烧热，下饺子煎至底部定型变色，然后翻面继续煎至熟透即可起锅。