鲜猪蹄筋怎么做好吃？
我小时候每年夏天都可以吃到鲜蹄筋，老家是东北的，所以应该跟火锅没关系（虽然东北也是有涮羊肉的） 记忆里鲜蹄筋的做法有两种 第一种就是和黄瓜丝放在一起，用麻酱、酱油、醋、辣椒油拌成一道凉拌菜，味道真是极好的，而且清凉去火。（其实夏天最适合吃凉拌菜了，但是那时候条件有限，没有冰箱，能吃到新鲜的蔬菜是不多的，尤其是夏天，基本上就是土豆茄子萝卜之类的应季蔬菜吧，所以能吃到鲜蹄筋也是难得的了） 第二种做法是烀（音hu4，读作xu1），就是把新鲜蹄筋放到锅里加一点盐和大料煮啊煮，熟了之后捞出来晾凉，然后配上葱花、蒜末、香菜末、醋、酱油、辣椒油等调料夹咸菜吃(东北有句谚语“咸菜就豆腐——这是打牢基础”可见这一吃法在东北是多受喜爱) 这个做法我在北方的一个城市工作以后又重新拾起（那个城市有我家很多熟人，毕竟外地人想在这里买个房子不是件容易的事，所以我还是很有面子被熟人请吃的……）不过这次是用高压锅压得，时间很短，比炖的肉还烂糊呢~~
现在自己买了房子定居在这个城市的周边，离这座大城市很近，但每天可以听到鸟鸣闻着花草的香气……偶尔也会去菜市场买些新鲜的猪蹄筋回来做，可是怎么也找不到小时候的味道，或者说是记忆中的那种味道，总是差那么一点点……不知道是你走的太远还是我回的不够多，或许这两种感觉都有吧！