1、首先准备半只鸭子，剁成块。 （可以买新鲜鸭子，也可以买冷冻的）
2、准备配料：生姜几片，香叶两片，干辣椒两个，桂皮一块，八角一个，生抽适量。
3、烧开水，把剁好的鸭肉放入锅里汆水，去掉血沫后清洗干净备用。
4、准备一个砂锅，冷水下锅，把鸭肉放进去，加入所有配料。 大火烧开后转小火慢炖一个小时左右至酥软，加适量食盐调味即可上桌啦~ 小贴士： ①为了去腥，还可以在炖的过程中加入适量白酒或者白醋哦！
②为了让肉质更鲜嫩，可以往锅里加入几个鸡蛋黄，待汤汁变浓之后，用勺子舀起淋在水鸭上面，这样可以让每一块鸭肉都裹上一层浓郁的汤汁哦！
这样制作出来的水鸭软糯入味，汤头鲜美可口，最适合冬天慢慢品尝了～你学废了吗？
管吉海优质答主水鸭炖莲藕的制作需要以下主料：莲藕500g，水鸭500g，调料：姜片2个，葱2根，红枣2粒，胡椒粉适量，盐适量。下面就开始莲藕炖水鸭的做法步骤。
1、挑选新鲜的莲藕，刮去外皮，洗净，切块，水鸭肉切块，姜切片。
2、高压锅内加适量的水，放入鸭块和姜片，大火煮开，煮开之后去掉浮沫，倒入炖盅内。
3、将红枣去核洗净，也放入炖盅内，再加入莲藕块，加入适量的清水，水量要没过鸭肉，炖盅加盖，大火烧开后改文火炖1个半小时。
4、1个半小时后加入适量的胡椒粉和盐，调味稍煮片刻即可。
莲藕炖水鸭的其他做法
1、鸭子收拾干净，切块，锅里放少量的水，把鸭肉冷水下锅，煮开，捞出冲干净，备用。莲藕去皮切块，姜切片，小葱3根打成结。
2、把所有的东西都放进锅里，加水，水量大概齐平食材即可。大火煮开后，改小火炖1个小时左右，至鸡肉熟烂， 加盐调味，再炖半个小时，撒上小葱花就可以了。
