什么螃蟹炒好吃？
1、【黄金炒蟹】 这是一道江浙名菜，主要食材是新鲜梭子蟹和鸡蛋。做法是将梭子蟹洗净切块后，用盐、蛋清拌匀，腌渍入味；锅中放植物油烧热后，放入姜末爆香，将腌制好的梭子蟹下锅炒熟后，加入味精及葱花调味即可。 由于加入了蛋黄，所以成品金黄诱人，而且味道咸香浓郁，十分可口。
2、【香辣炒蟹】 这道菜主要是以湖南的剁辣椒为主料，配上姜片、蒜片爆炒，再倒入切好的大闸蟹，加入生抽、老抽、白酒等调味料进行翻炒，使酱料均匀地包裹在蟹身上，就可以出锅食用了。 成菜后，红亮鲜嫩，鲜辣适口。
3、【葱油炒蟹】 广东人特别爱吃蟹，除了生吃蘸酱之外，各种蒸烤烹炸的做法也随处可见。这个“葱油炒蟹”，就是一道经典菜肴。 在制作上，要先将活蟹处理干净，蒸熟后取出蟹肉待用；锅内放植物油，加入葱段、生姜末煸香，倒入蟹壳略煎，随后调入食盐、白糖、胡椒粉、醋等调料品，最后倒入适量清汤和蟹肉，大火收汁后，撒上葱花、白芝麻点缀增香即可。
4、【豆腐炒蟹】 对于喜欢吃豆腐的人来讲，这道菜肴绝对让你胃口大增。 具体的制作方法也很简单。把嫩豆腐切成薄片，放入锅中加水煮沸后捞出备用。再把大闸蟹冲洗干净后斩件，放入锅中加清水、生姜煮汤。待煮至水沸后，加入豆腐块同煮，调入食盐、胡椒粉、葱花调味，就可以盛出了。 成菜后，豆腐嫩白软糯，螃蟹鲜香嫩滑，汤品浓香扑鼻，让人食欲大开。