我觉的好的烧鹅应该皮脆，肉质细腻有滋味，且入味儿。 以前吃过的比较不错的烧鹅，一个是全聚德的，确实不错，另外一个就是前门大街上的“李记”，现在好像改成“李记香酥鸡肉店”了
这个店的烧鹅价格公道（五只60块钱），而且皮很脆、肉也不柴，最棒的是嘴里没有那种血腥味。 后来吃了不少烧鹅，觉得最好吃的还是李记的。
今年过年的时候去北京玩儿，在朝阳大悦城吃饭的时候，发现楼上有一家卖的鹅不错，叫“吴裕泰”，当时还拍了照片。这儿的烧鹅价钱也是挺合理（一只32块钱），不过和前门那家相比，个人感觉还是差了不少，主要是腥味重，不是很推荐。
谷保林优质答主北京吃烧鸡的地方多的是了，烧鸡其实分南派北派，南派烧鸡一般用糟汁浸泡，口味偏甜，代表有南昌的卤汁糟 chicken，北派烧鸡则是咸口，用卤水卤制，比如开封的套四宝，北京的烤鸡王。
北京南派烧鸡的代表是聚宝源，已经不算是什么秘密了，它家的烧鸡有甜味，皮酥肉烂，还有卤味羊脸也很受欢迎。
在烤鸡王和又一顺，吃烧鸡则是另一种感觉了，烤鸡王家的北京片鸡是北派的代表，不同于南方烧鸡是整只的，北京片鸡都是后厨把烧鸡剁好片开端上桌的，片得非常均匀，蘸着甜面酱和葱丝吃。
另一家又一顺的烧鸡也是很好吃的，肉质紧实很有嚼头，而且又一顺有个非常大的特色是，每桌都有个小炉子，上面烧开水，下面放上一罐子，把吃剩下的烧鸡放到水里烫一烫，再吃就是鸡汤味儿了。
说到烤鸡怎么能不说烤鸡呢，比较地道的是同和轩的果木烤鸡，在小汤山机场的附近，环境设施都很好，果木烤鸡肉质非常滑嫩，甜面酱也很好吃。
