怎么炒猪肝好吃呀？
“肝”爱一生，“猪”你好看 - 我是怎么在家做出好吃的爆炒猪肝的 小时候常听大人说，“多吃肉不会胖” 所以每次吃涮羊肉、红烧肉、酱猪蹄……的时候 都会拼命往嘴里塞，恨不得把骨头上的肉都咬下来吞进肚子里 我一直以为这是他们敷衍我的理由 其实不是，他们真的是这样认为的 直到我长大了，学会了看食品标签和百度百科 才发现原来这些肉都是高热量、高脂的食物 而我最爱的猪肝则是胆固醇、嘌呤之王 在医院体检的时候，才知道自己已经是 高胆固醇、高尿酸血症的 “亚临床脂肪肝”了（未服药期间） 但是！ 我并没有因此就不吃这些食物 一周至少要吃两次火锅，一次炖肉，偶尔还要来顿烧烤 对于一个无辣不欢的人，即使吃了这些 也必须得配着辣椒一起吃 不然的话，那滋味可真是难受
于是，在不断的摸索中，我找到了一款 既能保持美食的口感，又不会对肝脏及新陈代谢造成负面影响 的做法—— 爆炒 首先，将买回来的猪肝用清水浸泡30分钟以上，泡出血水 多换几次水，清洗干净后切片 用清水加少许白醋浸泡15分钟 捞出沥干水份待用 姜蒜切粒，青红椒去籽洗净后切块 锅中放油烧热，下生姜大蒜爆香 再放入剁椒、豆瓣酱和小干辣椒炒出红油 倒入沥干的猪肝片，大火翻炒均匀至变色，加入老抽、生抽、料酒调味上色 随后倒入切好的青椒和小米椒，再次烧开便成 这道菜的关键就在于用调料给食材去腥增香 同时防止爆炒时，营养成分被高温破坏
所以，你学会了吗？