怎么样做酸菜鱼好吃？
1.鱼片用腌料码一个小时 2.热油下葱姜蒜和剁椒爆香，加酸菜炒一会 3.倒入清水，放入料酒、生抽、白糖调好味道 4.水开后下魔芋丝煮两分钟捞起备用（魔芋丝超市有售） 5.把腌制好的鱼片一片片下入汤中，保持大火，鱼片一变色就立马捞出 6.将事先煮好的魔芋丝铺在碗底，再把鱼和汤汁一起倒在碗里上菜 7.淋上一圈生粉水（生粉+水调成水淀粉，锅里烧热油后倒入即成生粉水）
8.吃的时候搅拌均匀即可！ 原料：草鱼、云南泡菜、鸡蛋清、植物油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、味精、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、蛋清、料酒、酱油、白糖适量。 做法如下： 第一步：将四川泡萝卜、泡姜切成细丝，大葱斜刀片成段； 第二步：将草鱼宰杀治净，把鱼头劈开，鱼肉片成薄片，加入少许蛋清、盐和料酒拌匀待用； 第三步：锅内放油烧至七成热，放入花椒炒香，加入郫县豆瓣翻炒出香味后再放一些泡辣椒炒匀，然后掺入适量的肉汤烧开，再放入姜片和葱节煮出味后，调入盐和胡椒粉； 第四步：把鱼片慢慢地放在汤中，用筷子拨散，待鱼片煮熟后放入鸡精调味，最后倒入大碗内，再放上葱段、红辣椒丝和泡生姜丝点缀一下就可以了。