羊排炖玉米怎么炖好吃？
这个问题，我绝对有权回答！ 先放两张图 这是去年十月在呼伦贝尔草原上吃的羊肉（当地吃法） 这是今年五月在锡林郭勒草原上吃的羊肉（我家吃法） 我家做法的做法是： 将买来的新鲜的羊肉，用清水泡出血水； 锅中加入清水，放入花椒、葱段、姜片、白酒，把羊肉放入锅中，小火煮半小时左右，捞起备用； 另起锅，倒入植物油，放入冰糖，小火炒糖色，等到冰糖完全融化，汤汁变成深红色，就关火让锅的温度慢慢冷却； 再起炒锅，油热后爆香葱姜蒜八角桂皮辣椒干香叶等香料，把事先卤好的羊肉放入锅中，倒入足量的啤酒和生抽，再加少量老抽上色，小火慢炖半个小时左右，然后加萝卜或者大白菜同煲，最后撒葱花或香菜末提升香味。
其实这个吃法是我之前做的改良版。原来我们是不放啤酒的，只放少量的料酒和生抽，大火烧开之后转小火焖煮一个小时以上。这样做出来的羊肉膻味轻，但味道偏咸，口感也比较硬，并不合适。 所以我在内蒙吃过正宗的羊肉之后，回来就按照当地人的方法对这种吃法进行改进，放更多的啤酒和生抽，小火慢慢地烧，让酒和酱油的味道充分渗入到羊肉里。这样炖煮出的羊肉，酥烂入味，不腥不膻，满口生香。
羊排炖玉米是一道非常美味且营养丰富的家常菜，下面是炖羊排玉米的详细做法：
材料：羊肉500克，玉米2根，胡萝卜1根，生姜适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，桂皮一块，香叶几片，干辣椒几个，香菜适量
步骤：
1. 将羊肉切成4厘米左右的段，放入大水中，加入一些料酒和几滴白醋，这样可以去除羊肉的腥味。大火烧开后，撇去浮沫，然后将羊肉捞出备用。
2. 玉米切成段，胡萝卜切成片。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜、干辣椒、桂皮和香叶，翻炒出香味。
4. 加入刚刚煮羊肉的水，大火烧开后，加入羊肉、玉米、胡萝卜，再次烧开后，转成中小火慢慢炖煮。
5. 炖煮至羊肉熟透，玉米和胡萝卜变软，加入适量的盐调味，然后继续炖煮几分钟，让味道更加入味。
6. 最后撒上切好的香菜，翻煮均匀后即可关火，出锅装盘。
温馨提示：
1. 羊肉先用料酒和白醋水焯水，可以去除腥味，让炖好的羊肉更鲜香。
2. 羊排炖玉米和胡萝卜炖入味更好，所以炖煮的时间需要长一些。
3. 调味料可以根据个人口味增减，如喜欢辣味的，可以多放一些干辣椒。
4. 不喜香菜的，可以不放或者更换为葱花。
