羊排炖玉米怎么炖好吃？
这个问题，我绝对有权回答！ 先放两张图 这是去年十月在呼伦贝尔草原上吃的羊肉（当地吃法） 这是今年五月在锡林郭勒草原上吃的羊肉（我家吃法） 我家做法的做法是： 将买来的新鲜的羊肉，用清水泡出血水； 锅中加入清水，放入花椒、葱段、姜片、白酒，把羊肉放入锅中，小火煮半小时左右，捞起备用； 另起锅，倒入植物油，放入冰糖，小火炒糖色，等到冰糖完全融化，汤汁变成深红色，就关火让锅的温度慢慢冷却； 再起炒锅，油热后爆香葱姜蒜八角桂皮辣椒干香叶等香料，把事先卤好的羊肉放入锅中，倒入足量的啤酒和生抽，再加少量老抽上色，小火慢炖半个小时左右，然后加萝卜或者大白菜同煲，最后撒葱花或香菜末提升香味。
其实这个吃法是我之前做的改良版。原来我们是不放啤酒的，只放少量的料酒和生抽，大火烧开之后转小火焖煮一个小时以上。这样做出来的羊肉膻味轻，但味道偏咸，口感也比较硬，并不合适。 所以我在内蒙吃过正宗的羊肉之后，回来就按照当地人的方法对这种吃法进行改进，放更多的啤酒和生抽，小火慢慢地烧，让酒和酱油的味道充分渗入到羊肉里。这样炖煮出的羊肉，酥烂入味，不腥不膻，满口生香。