炒杏鲍菇怎么炒好吃？
食材准备： 杏鲍菇、香葱、蒜瓣、小米椒、老抽、生抽、食用油 第一步，杏鲍菇切薄片待用。 第二步，香葱切段、蒜瓣切片、小米椒剪成辣椒环、姜切丝备用。 第三步，锅中热油，加入切好的蒜片和葱白段爆香。 第四步，倒入杏鲍菇，大火翻炒，淋上生抽和老抽，继续翻炒至杏鲍菇熟透。 第五步，加入切好的小米椒和姜丝，再次翻炒均匀后，关火，盛出装盘即可。 一盘色香味俱全的炒杏鲍菇就完成啦！是不是很简单呢~鲜甜味美的杏鲍菇搭配青红椒，颜色鲜艳，看着就很有食欲哟～ 炒杏鲍菇虽然做法比较简单，但是想要炒得好吃也是有很多需要注意的地方的。接下来给大家说一说。
1.买回来的杏鲍菇需要清洗干净，一般商家都会将其表面洗干净了，但我们自己在家清洗的时候，可以用清水多冲洗几遍（最好用流动的清水仔细冲洗干净）这样能够很好的去除表面的灰尘和其他杂质。
2. 炒菜之前将切好的葱花和蒜片放入锅中爆香，再倒入杏鲍菇，这样做出来的菜品味道会更好。
3. 在翻炒杏鲍菇的过程中，要注意火候，大火快炒才能让杏鲍菇保持鲜嫩，而且熟得快，也不会因为久炒而变得硬邦邦的。
4. 加入调味品也是有讲究的。首先在爆香葱段和蒜片的时候不需要添加任何的调味品，因为葱姜本身具有提香的作用；其次在倒生抽和老抽的时候，一定要控制用量，否则色泽上会过深影响食欲，口味也会变得特别的咸。