准备材料： 牛蹄筋500g、葱姜适量、八角3个、桂皮1块、干辣椒4个、老抽2勺、生抽1.5勺、白糖少量。 制作方法： ①将牛蹄筋清洗干净，放入锅中，加入适量清水、姜片和料酒，大火煮开后转小火炖约一个小时。②在炖牛蹄筋的过程当中，我们准备一下其他食材，葱姜切丝，八角桂皮清洗干净，辣椒切碎。③把准备好的调料全部加入到已经炖了一个小时的牛蹄筋中，放入盐调味，再加入少许老抽上色，最后加入生抽和白糖提鲜。④开小火慢慢熬煮半个小时左右，直到汤汁收干就可以啦！ 一盘美味又简单的牛肉筋就做好了！你学会了吗？
小提醒： 炖肉的时候不要放味精或者鸡精哦，因为本身含有鲜味物质，如果大量加入，会使人摄入过多的钠离子，引起身体不适。
鲁萱烨优质答主牛蹄筋是胶原蛋白的极佳来源，含有丰富的脂肪和蛋白质，有强筋壮骨之功效，烹制的菜品有浓郁的胶质感和嚼劲，鲜香浓郁。
一、卤牛蹄筋
材料：牛蹄筋，卤料包：党参，草果，桂皮，八角，丁香，黄栀，小茴香，花椒，干辣椒，当归，白芷，肉寇，干姜。
调料：料酒，酱油，糖，盐，鸡粉。
1、牛蹄筋洗净，锅中烧水，放入料酒，盐，放入牛蹄筋煮大概十分钟后捞起再洗净。
2、锅中重新加水，放入各种卤料和处理过的牛蹄筋，大火煮沸后慢慢卤制。
3、快收汁的时候加入生抽调色。
二、手撕蒜香蹄筋
原料：牛蹄筋500g，小葱400g，大蒜2头，盐一茶匙，糖一茶匙，生抽1汤匙，鸡粉半茶匙。
1、泡发好的牛蹄筋洗净。
2、放入锅中煮上30分钟至牛蹄筋可以轻松扎透。
3、煮好的牛蹄筋取出撕成条状，小葱切段，大蒜捣碎成茸。
4、把撕好的蹄筋中加入盐、鸡粉、糖和生抽及香油腌制入味。
5、把蹄筋、小葱段和蒜茸放入料理机。
6、盖好上电源打成碎末，然后装盘即可。
三、红烧牛蹄筋
原料：牛蹄筋200g，木耳15g，枸杞10粒，生姜5g，尖椒一个，料酒、酱油、盐、糖、植物油各适量。
制作：一、锅里放水，同时把切好的生姜和料酒入锅中煮开，再放入洗净的牛蹄筋，大火煮开后，中小火煮一个小时，捞出。
二、锅中倒少许油热后，加入煮好的牛蹄筋翻炒，加入水烧开，加入酱油、盐、糖，小火煮半小时，再加入泡发好的木耳和枸杞一起煮，煮干汤汁，淋几滴香油，撒上尖椒丝装盘。
