西湖怎么做好吃的菜？
西湖醋鱼 原料：草鱼一条（约1.5kg），鸡蛋一个，姜一块，白糖、香醋、酱油做法： 1．将草鱼宰杀干净以后，在鱼头下方开刀口取出骨头，然后把鱼肉片成薄片，用蛋清、淀粉上浆待用； 2．起锅热油，待油温升至六成热时，放入鱼片炸熟至微黄色捞出沥油； 3．生抽+老抽+白糖+香醋调成汁备用； 4．起油锅，放三勺糖炒出糖色，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火炖半小时左右，使鱼片充分入味； 5．汤汁快收干的时候，淋入一点白醋，撒上一把葱花就可以盛盘上桌了。 小诀窍： 做这道糖醋菜，最讲究的是调好糖醋比例，大概3：1或者4：1的样子；如果喜欢甜一点，也可以多加一些糖。
龙井虾仁 原料：新鲜河虾500g、龙井新茶20g、鸡蛋一只、盐适量、香油少许。 做法： 1． 将新采的龙井茶叶用冷水浸泡后沥干水分； 2． 炒锅烧热，加入植物油，等油温升到四成热时，倒入虾仁滑散，然后迅速关火； 3． 虾仁盛盆，打入鸡蛋，加少许食盐和清水搅拌均匀，使虾仁吸收水分而鲜嫩多汁； 4． 再把虾仁倒在锅中，用急火煸炒至熟，烹入白醋，再出锅盛盘即可。
西湖莼菜汤 原料：西湖莼菜100g、鸡脯肉丁150g、水发香菇50g、鸡蛋一枚、葱姜蒜、盐、味精、料酒、胡椒、湿淀粉各适量。 做法： 1． 鸡脯肉剁成末状，加入胡椒粉、盐、味精、湿淀粉拌至上劲，腌渍几分钟； 2． 锅里注水烧开，下莼菜焯烫一下，捞出铺在碗底； 3． 再次烧开水后，下鸡肉末搅散，直至变色熟透时连汤一起装入碗中； 4． 葱花、姜末蒜末放入碗里，注入烧开的清汤，加盐、味精、鸡精调好味，把蒸笼盖上； 5． 蒸锅的水开后，把装肉的碗放在蒸架上，加盖旺火足气蒸8-10分钟，熄火后再焖5分钟左右就可以了~