炖团鱼，天津人也叫“炖鱼”、“烩鱼”或“烀鱼” 材料： 团鱼（草泥马）一条、葱一根、姜三片。
调料： 酱油两勺、料酒一勺、白糖少许、五香粉一点点、八角两颗、花椒十几粒、干辣椒三个。
做法： 1.团鱼处理干净后放入锅中，加水至没过鱼肉，大火烧开。
2.锅开后，持续煮5分钟，有浮沫出来就撇干净。加入所有调料，小火炖一个小时。
3.炖好后，夹出葱姜，挑出香料，就可以吃了。
小贴士： 我买的团鱼比较大，一只一斤左右，所以用了三条，分量足够俩人吃了。如果买的团鱼比较小只，那就用两条加一半调料就可以了。
炖鱼不用放盐啦~因为酱油本来就是咸的！ 在炖的时候，可以留一些汤汁浸泡鱼肉，会更入味儿哦～
普婷萱优质答主炖团鱼做法如下：
所需材料：团鱼1只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量，酱油适量，白糖适量，植物油适量
步骤：
1. 准备好团鱼，放入水中浸泡一段时间，以去除腥味。将团鱼表皮和骨头上的污垢清洗干净。
2. 团鱼清洗干净后，切去团鱼的头尾，将其一分为二。然后将团鱼切成块，备用。
3. 生姜切成片，大葱切成段。
4. 烧一锅热水，放入少许食盐，将团鱼块放入热水中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入生姜片爆香。
6. 加入团鱼块，翻炒均匀，加入料酒，盖上锅盖焖煮一会。
7. 加入食盐、白糖、酱油、白胡椒粉，加入足够的热水，大火烧开后转中小火慢炖。
8. 炖至团鱼熟了，加入葱段，炖均匀，出锅即可。
9. 炖好的团鱼放入盘中，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀提升口感。
