年高怎么炒好吃？
油麦菜（又名“空筒菜”），是生菜的一种，为菊科植物莴苣的茎和叶。原产于欧洲地中海沿岸及北非，在希腊几乎全国都有种植。公元10世纪传入我国，现在各地均有栽培。 油麦菜的形状与青菜相似，但较小，叶呈披针形，颜色淡绿至深绿色；质地脆嫩，口感极佳。油麦菜可清炒、凉拌、做汤或涮火锅，也可以腌渍、腌制。下面介绍几个油麦菜的吃法。
1.凉拌油麦菜 用料：油麦菜500克，花生60克，食盐3克，白糖2克，味精1克，麻油适量。 做法：①将油麦菜去掉边梢老叶，清洗干净，沥干水分。花生米碾成粉末状待用。②将油麦菜放入盘中，加入食盐拌匀，放置5分钟，再均匀撒上花生米末，上面浇上熟芝麻油，上屉蒸透入味（约5分钟即可）③取出装盘，食用时将调料与主料拌和均匀即可。 小贴士：此菜肴清淡爽口，营养丰富，具有清热解毒，明目去火的功效。对于咽喉肿痛，牙周炎和口腔溃疡等疾病有辅助疗效。
2.蒜蓉油麦菜 用料：油麦菜400克，大蒜50克，食盐3克，生抽10毫升，色拉油15毫升。 做法：①将蒜去皮洗净，切成细丝；油麦菜摘洗干净，控净水备用。②锅中热油，烧至五成热时，下蒜末爆香，调入食盐、生抽搅匀。③将爆香的调料汁淋入油麦菜盘里，上桌前翻拌均匀即可。 小贴士：此菜清香可口，具有清热祛毒、消肿止痛的功效。对痔疮肿胀、疼痛有明显效果。
3.虾仁油麦菜 用料：鲜虾250克，油麦菜500克，生姜3~5片，食盐3~5克，花生油20毫升左右。 做法：①将鲜虾冲洗干净，去头、壳、尾，抽出沙肠，洗净后捞起待用。②将油麦菜洗净切断，放入盘中待用。③瓦煲置于火上，加入适量清水，先用武火煮沸，然后加入鲜虾、生姜，改用中火煲汤。④待食材熟透，调入食盐后便可食用。 小贴士：本食谱含有高蛋白质、高钙、高铁等多种营养素，营养学家认为，经常食用对人体健康十分有益。尤其适合青少年、老年人以及脑力劳动者补充营养物质的需求。