做凉皮怎么好吃吗？
1、蒸凉皮用的面粉和做饺子、烙馍一样，是特指小麦面粉，用高筋粉或普通粉都可以； 2、面团和水的比例是100：3，即一斤面粉配三斤水（我一般用微波炉加温水来和面），面要和的比较软一些，和好的面团盖上盖子或者盆子，放在一旁饧制一段时间（最少半小时）； 3、把面团放到蒸架上，表面蒙上保鲜膜，开始蒸，大火上汽后转小火，时间掌握在8分钟左右，不能蒸太久，否则会糊。蒸好后不要揭开锅盖，让凉皮“冷静”一会（至少十分钟）；
4、蒸凉皮的时候我们可以准备调料水。把适量的水煮沸，加入适量食用盐和醋（最好用陈醋），放入切好的香菜、葱沫，放少许芝麻酱、花生酱（可选），用筷子搅拌至融化，关火冷却。
5、待上面步骤完成之后我们就可以制作凉皮了。先用筷子夹起一块凉皮，顺着盘子边缘淋入适量调好的酱汁，然后再在凉皮上涂上色拉油（或者刷点香油），最后撒上葱花、蒜末、芝麻等调味品即可食用。
做凉皮好吃，凉皮是陕西关中地区一种地方特色传统小吃，属于秦菜系，制作原料主要有面粉、白吉馍或芝麻烧饼、豆芽、黄瓜、辣椒油等，将小麦面粉经过“洗”“漂”等工艺，剩下的“面筋”蒸熟和漂剩下的淀粉“厚浆”分别制作成一种条状的易于消化的食品即凉皮。凉皮分为绿油皮和白油皮，白油皮即为直接制作的凉皮，而绿油皮是在制作过程中加入菠菜汁等。食用时将熟面筋（俗称为面鱼鱼）和淀粉凉皮切成长丝，配以特制的辣椒油等调料夹入白吉馍中即为凉皮；若加入以绿豆芽、韭黄等菜时称为热（音轻声）皮。
凉皮，流行于全国各地，每个地方制作与口味均有不同，主要原料是面粉、鸡蛋，在2018年9月13日入选陕西首批省级非物质文化遗产名录推荐项目名单。凉皮的口感与米皮类似，韧性和弹性更胜一筹。
凉皮吃起来筋道、光滑、柔软、细腻、酸辣、清凉、适口 、解署。
