煮汤粉怎么好吃？
先上答案 煮粉一定要清水煮，放适量的食用碱，这样能保证粉爽滑Q弹有嚼劲！ 汤料非常简单，主要食材是火腿，青菜，香葱。当然还应当有合适的汤底，我比较喜欢用猪骨和鸡汤做汤底。
制作过程就不表了，步骤应该都很简单吧~ 最后强调一点，一定不要用开水烫粉哦～那样会糊掉的（哭脸） 用冷水煮的话时间把控很难把握，可以采用这个方法：把清洗干净的米粉装进保鲜袋放入冰箱冷藏一个晚上，第二天就差不多可以煮好了，大概需要40分钟左右吧。
因为时间比较长，所以可以在头天晚上先把汤料炖好，第二天直接加入浸泡好的米粉煮熟就可以了。 这样处理过的小锅米线又软又滑，入口即化。
PS. 用高压锅煮的话，容易把粉压碎，影响卖相而且不容易嚼。
其实小锅米线的做法和我之前写的过桥米线的做法是很类似的，只不过过桥米线是用砂锅煮至熟。