最好吃的酥肉怎么做？
酥脆金黄的颜值担当 外酥里嫩的味蕾杀手 黄澄澄的一片片薄脆饼皮，裹着鲜嫩雪白的棉花糖，再洒上一层香喷喷的芝麻。 咬下一口，“嘎嘣嘎嘣”两声响，是酥脆的外皮在唇齿间爆开的动听声音；随后甜香的棉花糖混着芝麻的香扑面而来，让人忍不住一口接一口！
食材准备 高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、玉米油/黄油40g、白砂糖30g（可不加）、泡打粉2.5ml、牛奶60ml、盐1g、香草精少许、冷冻全蛋液适量 步骤一 在碗里放入高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、蛋黄、植物油/黄油，揉成光滑的面团。 (PS：全蛋液是用来刷表面的，不要放太多)
步骤二 把面团分成9个小剂子，揉圆按平，用擀面杖把它擀成长方形薄片。 在面皮的两侧分别抹上清水或鸡蛋液，然后轻轻卷起，卷得越紧越好。 把卷好的面剂子竖过来，上下两个面边分别沾上清水或鸡蛋液，然后把它们捏合在一起。 用手轻轻按压一下，让它更紧实一些。
步骤三 平底锅烧热，换上小火，在锅底均匀地铺上一层薄薄的油，把生坯放进锅里，盖上盖子，小火慢慢加热至熟。 开盖以后观察一下，表面金黄即可翻面继续煎，煎至两面都呈金黄色，就可以盛出来啦~
酥肉是一道中华传统美食，主要以猪肉为主要原料，辅以料酒、生抽、食盐、鸡蛋等调料，经过炸制而成。要说最好吃的酥肉怎么做，以下是操作步骤和注意事项：
材料准备：
1. 猪肉：推荐使用猪五花肉的部位，脂肪和肉质比例合适，更嫩滑且口感极佳。
2. 鸡蛋：最好使用全鸡蛋，可以使酥肉更为酥脆。
3. 面粉：使用低筋面粉，可以使炸制的酥肉更加酥脆。
4. 淀粉：大约占用粉量的1/4，使酥肉更加嫩滑。
5. 配料：葱、姜、料酒、生抽、盐、五香粉等。
制作步骤：
1. 将猪肉切成厚约1厘米的片状，用料酒、生抽、盐、五香粉等调料腌制约30分钟，使之入味。
2. 准备面糊：在一个容器中将面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水混合均匀，不要太稀，以能粘附在肉片上为宜。
3. 将腌制好的肉片均匀裹上面糊。
4. 油锅预热至五六成热（约180℃），将裹好面糊的肉片逐片放入油锅中炸制，炸至两面金黄即可捞出。为了保证酥脆，建议分次炸制，切勿一次性放入过多肉片。
5. 炸好的酥肉放入碗中，热油倒入碗中，让酥肉充分的吸收油温，更加酥脆。
6. 将炸好的酥肉加盖保鲜，存储在冷藏室，约可保存一周。食用时可热加工后食用，口感更佳。
注意事项：
1. 酥脆的关键在于油温要和炒制火候恰到好处，太低的油温使得肉片油润但不脆，过高的油温则可能使肉片糊掉。
2. 选料要新鲜，最好是新鲜五花肉，这样才能保证酥肉的美味。
