意大利拉面怎么做好吃？
先放一张刚出锅的图 作为在威尼斯留学四年，至今仍未胖起来的东北人，对于意大利面的吃法还是比较有发言权的。 首先，你需要有一盒好面。 什么才算好面呢？ 筋道，光滑，没有颗粒感，这样的面才好吃。而能够做出这样一款好面的原料和工艺都必不可少。
1.高筋面粉 高筋面粉是做意大利面包、披萨的主料，也是做意大利面的绝佳选择。 普通面粉里蛋白质含量在10%左右，而高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上。蛋白质多意味着面中有更多的氨基酸，这就为做出更好的味道打下了基础。而高筋面粉中独特的淀粉结构也让它具有了更好的延展性和韧性。
2.盐 盐是食物的“保鲜剂”，同样也影响着最后的味道。吃咸味面食最经典的搭配莫过于海苔脆+酸奶了，而在这其中，盐起到了决定性的作用——味觉的记忆总是深刻的。所以，在煮面前加入少量的盐是非常有必要的。
3.橄榄油或亚麻籽油（首选） 这两种油都是富含Ω-3不饱和脂肪酸的健康油脂，在烹饪时放入少许，可以让面条更加爽滑可口，并且不会糊锅。需要注意的是，橄榄油或者亚麻籽油一定要高温烹调才能释放出有益的营养成分。 市面上也有很多现成的意式调料，比如意粉酱、意式香料等，这些调料可以增添风味，使用也很方便。但是建议大家不要依赖它们，自己调配的面酱才是最好吃的！
最简单的酱料配方：蒜+黄油/蒜油+帕尔玛干酪/马苏里拉奶酪 用平底锅融化黄油，加入切得细细的蒜末爆香，然后倒入用打蛋器搅拌好的蛋黄液和牛奶，小火加热，并不断翻拌以免糊底。等到酱汁变得浓稠，放入切好的帕尔玛干酪或马苏里拉奶酪翻拌均匀即可。
如果喜欢酸辣口味的话，可以在煮熟的面上浇上醋和辣椒油，洒上葱花，来一勺辣椒酱，美味又过瘾！喜欢重口味的同学还可以往里面加些老干妈哦～ 小贴士 做好的酱汁可以直接浇到面上拌匀食用，也可以舀起一勺趁热倒在手上搓散让酱汁均匀地裹满每一根面。
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