没吃过法式长棍，不过尝试过意大利粗制法棍，很好吃！之前看《早餐中国》被馋的，于是搜索到了这家店。这家店在北京有多家分店，我去的这是位于朝阳大悦城的一家店。
进店之后，发现店里很宽敞，有上下两层，楼上应该是包厢吧 点了两份法棍，在等餐的时候看到了这些罐装酱料，卖相还挺好 法棍上撒了杏仁碎，看起来很有食欲，一块块的样子也让人很想试吃一下~
两份法棍味道一样，蘸着店家自制的番茄酱吃的，酸酸甜甜的，很好吃，但感觉吃多了会有一点腻。
价格方面，法棍加酱料一共是46元，我觉得这个价钱性价比还是不错的。
韶心茹优质答主法国人对面包的态度是，你只需将它做好，不用在它身上玩太多花样。他们相信，面团只需最基本的材料：水、面粉、盐、酵母，长时间发酵后制成的面包，味道就已经足够好吃。法棍就是如此，几乎没有加入糖分，而酵母发酵和长时间烘烤后释放的麦芽香，足以让味蕾雀跃不已。
法国一天卖出 700 万根法棍面包，足以证明它受欢迎的程度。它虽然貌不惊人，但吃起来表皮酥脆，内里柔软有嚼劲儿，还有丰富的口感层次：外皮酥脆之后，是松脆的“表层”，一种由空气包围着淀粉组织的特殊层面；再深入，才是柔软有韧性的面包芯。
法棍是长面包的一种。法国人的面包造型喜好大同小异，几乎每个法棍造型的面包都有自己的芳名：短而粗的叫 baguette des amoureux，意指情人棒。细而长的叫 ficelle。长而胖的叫 gavottes。法棍虽然叫法也并不唯一，但最为流行的叫法是 le pain ordinaire（普通面包）。
制作法棍，最关键的是面粉的选用和控制。法国政府对于制作法棍所用的面粉有着严格的规定：只有小麦最中间的胚乳部分才能用来制作面粉，而该面粉蛋白质含量必须达到 11.5%~ 13.5%的标准。发酵时所用的酵母，也只能是用面粉制作的。发酵过程则需要 14~ 18 小时，而我们常见的其它面包，一般 4 小时内就搞定。
如果想要制作法棍，不妨试试下文中的方子。
酵母面团原料：
高筋粉 500 克、酵母粉 10 克、温水 300 毫升、盐 20 克。
用料：酵母面团、1 个鸡蛋、适量黄油。
1. 酵母活化：酵母粉和温水混合，静置 15 分钟，待水中有“原 汆”的小气泡出现后，即活化完成。
2. 和面：高筋粉 500 克，加盐，加入酵母水，揉和成团，并不断摔打 ，待揉到面团光滑有劲时，可加油脂稍微揉合，然后放入盆中，盖上保鲜膜和湿布，温暖处进行基本发酵，时间约 1 小时，视温度高低而定。
面团要反复揉，揉上劲后，再醒发，一般情况下醒发 1~ 1.5 小时就可以了。
3. 排气：将发酵好的面团置于案台上，排气揉匀，使面团光滑，按压成饼状，拉成长方形，卷起成圆柱，捏紧接口处，放入烤盘中，盖好（不要离人）松弛 15 分钟。用刀片在面团表面划几道口子，然后放在稍高处，喷点水，饧发 45 分钟（饧发好的体积是之前的 1.5 倍）。在面团表面扫上蛋液，再划 3 条线，放在预热好的烤箱中上层，上下火烤 20 分钟。
