做菜怎么煮好吃？
首先，你要先了解你做的这个菜是什么口感的。是脆的，是嫩的，是酥烂的……不同口感的处理方式是不一样的哦~ 其次，你要知道你的调料都放对了吗？盐、味精、生抽、老抽是不是放对了地方？八角、桂皮这些香料有没有放过头了？ 最后，你得搞清楚你这个菜的熟成过程。是炒一炒就出锅？还是炖上1个小时？还是油炸到酥脆？每个步骤都是影响最终的口味和质感的关键因素哦！
以红烧肉为例，你知道怎么烧出来会是软糯香浓，入口即化吗？ 第一步、挑选五花肉。为什么要选五花肉呢？因为瘦肉的肉质比较老比较难熟，而五花肉有肥肉有瘦肉，搭配起来味道才好吃而且不易柴； 第二步、处理五花肉。清洗晾干切好的五花肉要用冷水下锅煮开去血水，然后捞起冲洗干净浮沫，这一步做好了才能开始下面第三步哦～ 第三步、熬糖色。冰糖和砂糖用小火慢慢熬化颜色变深就可以啦，这一步主要是为红烧肉提供酱色的，所以不要糊了哦～ 第四步、酱料炒制。把三勺生抽、两勺老抽混合搅拌均匀，倒入锅里加热至沸腾，然后把刚才熬好的糖色倒进去搅拌融化，再把切成小块的五花肉倒进去，加入八角、桂皮以及适量食盐调好味道，大火烧开转小火焖两个小时左右就可以了。 用这个方法做得红烧肉，保证软嫩入味，一口下去满满的幸福感呀~~
同样的方法你也可以用在做梅菜扣肉、酱猪蹄、酱牛肉等需要长时间炖煮的菜肴里，简单易学，快来试试吧！