海鲜怎么蒸好吃？
1、先把海鲜清洗干净，然后把葱姜切丝，放在小碗里，加少许盐，泼上烧熟的植物油，调成葱油泥待用； 2、把海鲜放锅里蒸熟（海鲜的品种不同，成熟的时间也不一样。一般说来，海水鱼类比淡水鱼类容易熟，体型较大的比体型较小的容易熟）； 3、把蒸好的海鲜取出，摆盘，淋上调好的葱油泥即可食用。 这道菜做法并不复杂，但特别之处在于调和的葱花和植物油。做这道菜用的植物油最好是不烫不凉，微微冒烟，这样做出来的菜清香不腻，鲜美异常。
因为蒸鱼的时候，鱼肉里的水分会流失一部分，所以浇入葱油的时候可以适量多加点水。如果没有蒸锅，也可以直接把洗干净的海鲜放入锅中，用最小的火慢慢焙熟。这个火力的控制非常重要，如果火太旺，鱼就容易被烤焦；而火力不足，则难以把鱼的腥味逼出来。
我比较喜欢把姜丝铺在鱼身上，再均匀地洒上少许白酒，这样既能去腥增香，又可以防腐。至于食盐和味精，最好在烹调过程中根据口味灵活掌握。 做海鲜最重要的一点是要新鲜，最好是刚刚捕捞上来就做成佳肴，这样味道才是最好的。如果买来冷冻的海鲜，一定要彻底解冻，并用清水浸泡数个小时，以稀释可能存在的海洋污染物。