木耳怎么吵才好吃？
1.准备食材。木耳用凉水泡开。葱、姜切末，香菜切段。辣椒切丝，蒜切片。 （ps：冷水浸泡可以使木耳充分吸收水分、变软，加快泡发速度，避免受热不均导致木耳爆锅）
2.把泡好的木耳用手撕成较小块儿备用。 （ps：用手撕比用刀切更卫生，而且也不会把木耳撕碎）
3.鸡蛋打入碗内搅匀。 4.锅内热油，放入葱花和姜末爆香。
5.倒入调好的蛋液，快速翻炒。 （ps：鸡蛋液中加盐搅拌，可以让蛋液在炒制时均匀裹上油脂，口感滑嫩）
6.倒入青椒丝和辣椒丝，迅速划散。 7.放入切好的香菜段和蒜末。
8.最后加入一勺生抽、半勺老抽和少许白糖提鲜，翻炒均匀关火即可。 这样一道简单快手又美味的下饭菜就做好啦！
ps： 1、买回来的干木耳需要经过长时间的浸泡才能食用，这是因为干木耳中含有毒苷。这种毒素进入人体后，会阻碍肝脏的解毒过程，对中枢神经系统造成抑制作用。长时间浸泡还可以去掉部分色素，使木耳恢复本色。不过，干木耳在浸泡过程中会产生微生物及其有害物质，因此要注意浸泡时间，一般1-2小时就可以了，最久不能超过4个小时哦~
2、有人觉得木耳煮好之后变得很软很烂，容易消化，其实是错误的。木耳虽然含有较多膳食纤维，但是煮熟过后其纤维仍然比较坚韧，只有嚼得十分细致才能咽下。所以肠胃不好的人吃木耳还是尽可能炒熟煮透。