牛肉炒哪里好吃？
首先明确一点，炒牛肉好不好吃跟怎么炒还真没什么关系， 决定一盘炒牛肉好坏的要素有三个，分别是肉、料头和调料。 所谓“好牛肉”指的是新鲜优质肉质较好的牛里脊肉或者牛外面一层层带筋的牛腩。太老的牛排不适合用来炒。 在选择料头方面，一般建议选择葱姜蒜来炒牛肉。
至于为什么要用姜葱蒜呢？这是因为通过葱姜蒜不仅可以去除牛肉的腥味，还可以让牛肉吃起来更香一些。当然，加入少量的白酒也是可以起到去腥增香气的作用的。 如果不喜欢太多香料的味道，也可以不用加入。我个人尝试过多次，在没有加入香料的情况下，同样是可以把牛肉炒得非常好吃的！ 我在炒牛肉的时候是没有放酱油和食盐的，因为我想保持牛肉原本的鲜味。如果喜欢吃入味一点的，可以把生抽和老抽各少加一点点，或者是最后起锅前稍微淋入少许淀粉勾芡让牛肉入味。
不过要注意，无论用什么方法烹饪牛肉，最关键的一点是要保证牛肉熟透，否则可能吃到肚子里会拉肚子。一般情况下，锅中水煮沸后再煮3分钟左右就可以确保把牛肉煮熟了。