炸酱放鸡蛋好吃吗？
小时候住在外公外婆家，每个夏天都会去那里过。那个时候住在乡下的条件还是很苦，没有电风扇也没有空调的。晚上睡觉就是铺一张凉席在地板上然后直接就睡了，记得非常深的就是每天早上和表哥起床之后，就会看到桌子上摆着一碗面，上面飘着油花儿还有青翠的小葱，香味扑鼻而来。我才知道原来早上可以吃到这么好吃的面条啊！后来才了解到这是炸酱面的做法。
我那时候年纪小也没吃明白，只知道好吃就一直吃，后来长大了离开了外地，也吃过很多的美食，但一直记着那个味道。回到老家以后每年都会和爸爸妈妈一起吃一次，不过妈妈做的已经没以前的味道了，总觉得少了一点什么。直到自己学会了做炸酱面，把方法告诉妈妈的时候，她流着泪吃完了一碗说终于吃到小时候的味道了。
其实炸酱面里放不放鸡蛋完全是个人喜好，喜欢吃的可以多放一个，不喜欢吃可以不放。但是我认为放一个蛋清会更加的酥合口感。做炸酱一定要选择优质的黄豆酱，这样做出来的炸酱才会香，另外豆瓣酱里面也有盐分了，所以不用再放盐了哟~
【原材料】黄豆酱、葱花、淀粉、鸡蛋 【制作方法】
第一步：准备一个小碗，放入2勺淀粉、一个鸡蛋清搅拌成蛋液备用； 第二步：起锅烧油，油热之后放入葱花爆香，随后倒入鸡蛋液快速翻炒，等到鸡蛋炒熟后盛出备用； 第三步：另起油锅，倒入两勺黄豆酱小火炒匀，然后再把炒熟的鸡蛋放进去一起翻炒均匀即可关火。