土豆炒蛋会中毒吗？
土豆炒蛋吃了会中毒吗？
土豆，又叫土豆、洋山芋，山药、莴苣块、芋头、瓜薯等，是一种古老的食用作物，其营养丰富，被称为“新型蔬菜水果”。据科学测定，每100克土豆中含有蛋白质20.7克、脂肪0.1克、碳水化合物16.4克、钙11毫克、磷19毫克、铁0.9毫克、维生素B10.5毫克，维生素B20.21毫克、维生素C10毫克等营养成分。
土豆炒蛋吃了会中毒吗？是的，土豆炒蛋是有毒的，而且在现实生活中，因为吃了土豆炒蛋而中毒死亡的事故也是时有发生的。
大家知道鸡蛋跟土豆是不能一起吃的，鸡蛋中有丰富丰富的蛋白质和脂肪，而土豆含有大量含有淀粉酶和粗纤维，鸡蛋吃多含有蛋白的东西和含有淀粉的东西结合在一起会起到食物中毒的不良反应。
一般吃完鸡蛋，最少要间隔1小时以上才可以吃土豆。土豆烧鸡蛋，它作为一个经典食谱，曾经也有不少人吃过而没有发生中毒症状。所以那些吃过而没有发生中毒症状的人，就证明其体质不同于其他易中毒的人，体质不同的人吃两者同食都有可能发生中毒现象。
土豆烧鸡蛋为什么有毒？
蛋壳表面的细菌、真菌等微生物不易被删除干净，吃鸡蛋时应将蛋壳洗净后把鸡蛋放入沸水中，焖煮2分钟左右，取出后即可食用，此时的鸡蛋不仅安全卫生，而且还具有喝牛奶一样的营养价值。也有专家表示，如果是新鲜鸡蛋，就算是稍微破损也是没有问题的，因为鸡蛋内有完整的蛋白质和无机盐的。
从科学的角度来解释这一现象的话，是因为鸡蛋事先受损（新鲜鸡蛋也不会影响食用），在加热时，受损的肉毒杆菌繁殖得很快，而且它的毒素很脆弱，很容易被加热杀死，但在鸡蛋没有被完全加热的过程中，毒素会慢慢地从细菌体内释放出来，而在其完全加热成熟之后，里面的毒素则会失去活性。
所以这也是为什么只有在完全加热之后才能吃带皮土豆的原因。这也证明了为什么土豆烧鸡蛋会有毒，因为土豆和鸡蛋一起作食的话，可能会引起胃肠道感染，加上现在是夏季，胃肠炎、肺炎和麻疹等疾病的高峰期，如果出现呕吐腹泻等症状请及时就医，病情轻者，可服用牛黄解毒片、黄连解毒片等药物进行治疗。
防止中毒的解决方法
1、不吃变质和发霉的土豆；吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
3、碱水浸泡。将土豆切成丝或片，放入碱水中浸泡，浸泡时间不少于24小时，而后捞出码盘。
4、加热浸泡法。将土豆切成丝或片后清洗干净，放入沸水锅中氽烫，当土豆丝变绿后捞出，然后在沸水中焯2—3分钟后捞出，沥水后装盘。
5、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，浸泡时间不能超过20分钟。
6、切好的土豆丝或片不能炒菜食用，而应放在冰箱的冷冻箱中冰冻。
7、用凉水冲洗冻土豆，而后控干水分，这样才能降低毒素。
为了防止土豆中毒，一定要牢记以上七点，这样吃土豆的时候才不会中毒。