韭菜虾仁怎么做好吃？
用料 新鲜玉米2个 豌豆适量（可选） 鸡蛋1个 韭菜1小把 虾仁300g 盐、鸡粉、胡椒粉，生抽、老抽各适量 淀粉1汤匙（可选） 做法； 将玉米拨粒，豌豆用清水浸泡后沥干水分备用。 韭菜洗净，切小段待用。
鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐调匀待用。 虾仁去掉沙线，用食盐、胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌制片刻。 烧热炒锅下油，待油温六成热时，转中火放入腌制好的虾仁迅速滑炒，其间可用锅铲压一压虾仁，使其更散，炒至八成酥时捞起冷却。
锅内留少许油，爆香姜末，放入玉米、豌豆继续煸炒至香味四溢，随后调入生抽、老抽，加入适量清水煮沸，用盐、鸡粉调味，最后倒入虾仁，以大火收汁，使汤汁浓稠明亮，起锅前撒入香菜或葱花提香。 小贴士 1.这道菜的精髓在于“拌”，因此最好选用新鲜的食材，这样在搅拌的时候才会均匀入味。
2.虾本身带有咸味，因此在调制肉馅的时候无需过多放盐了。