涮什么菜比较好吃？
不请自来，作为一个在北京呆了9年的内蒙人，对涮羊肉那可是有感情的（毕竟小时候最开心的事就是跟着爹吃涮羊肉）！ 先说最正宗的吃法：清水涮羊肉（其实这里的清水是羊肉汤）+麻酱二八碟子，当然了，还有最重要的两样东西，烧刀子酒和咸菜丝儿。现在讲究的人也用酸奶代替清水了。
先说蘸料，麻酱二八碟子和清水涮羊肉是标配，用一比二的分量调成糊状，加入韭菜花儿、酱豆腐和香菜末儿拌匀，再往里面打个鸡蛋液，味道就更美滋滋了~吃的时候在碗里放点醋，放点辣椒油，加点葱花，撒点香菜，拌均匀了开整！
吃的时候别急着吃肉，先喝一口原汁原味的汤，这一口可得喝得鲜溜溜的，要是觉得淡，可以放点盐。接下来就可以吃肉了，小盘儿羊肉顺着盘子边儿一圈圈地转着吃，别一下子全倒进锅里煮，那样会老的。每吃一片肉都要蘸一下酱料，这样才能吃出肉的鲜香来。 除了清水涮羊肉外，我最喜欢的是涮牛肚，特别是加了麻酱之后的涮牛肚，绝了！再配着二锅头，那滋味儿，老美了~ 除了清美的白水涮羊肉以外，我见过的最简单的涮法就是在锅里先炖上土豆，等熟了之后放进调好味的麻酱汁里涮肉，这做法我是在内蒙古的草原上的蒙古包里吃烧烤时发现的，虽然简单但是特香，记得当年老板把签子拔下来后，一大片酥酥的烤得流油的羊肉就进了我的盘子里，再来口啤酒，舒服~