腌萝卜丝怎么炒好吃？
我的一个同事是地道的徐州人，他给我透露过一个正宗的腌萝卜做法。 准备食材： 大头萝卜一根、香菜一把、大蒜五瓣、生姜一块、白糖两勺、米醋三勺、生抽一勺、老抽半勺、盐适量。
具体做法： 第一步：洗萝卜 把大头萝卜洗净，削去根部，切成薄片。最好选用那种肉质比较厚的萝卜，这样炒出来的萝卜口感才会更好。
第二步：腌制萝卜 把切好的萝卜放入干净的瓶子或者容器里，撒上适量的食盐（用的什么盐取决于你最后要得到什么样的颜色，想得到白色就普通食盐，想得到黄色就用 黄砂糖或者赤砂糖），用手轻搓一下，让盐均匀分布在萝卜片上，然后盖上盖子，静置一个小时左右。
第三步：杀水 把腌制好的萝卜倒出来，用流动的清水冲洗几遍，挤干水分后备用。这一步主要是为了去除萝卜的辛辣味和多余的水分。这一步也可以省略，但是做出来的萝卜味道可能会偏辣一些。
第四步：调酱汁 在容器里加入两勺白砂糖、三勺米醋、一勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀后，放在一旁备用。注意，白醋不要放少了，否则会发酸。
第五步：焖萝卜 锅里热油，爆香蒜末和姜片，倒入腌制好的萝卜翻匀，倒入调好的酱汁，小火焖煮3分钟左右即可。出锅前可以尝下味道，要是觉得淡的话可以适当加点盐调味。
做好的腌萝卜酸甜可口、脆嫩爽口，用来当小零食或者配粥喝都很不错呢！每次做这个，我都能吃一大盘……