家苦菜怎么做好吃？
凉拌苦菜怎么做 食材准备 【主料】：苦菜300g、蒜头6瓣 【配料】：辣椒干2个、香菜1棵、花生油5ml、生抽10ml、香醋10ml、白砂糖4克、胡椒粉1.5克、芝麻油5ml； 做法步骤 【步骤一】：准备好所有的食材，清洗干净； 【步骤二】：把锅烧热，加入花生油； 【步骤三】：油温升高后，倒入蒜头和红辣椒干爆香； 【步骤四】：接着放入切好的香菜和胡椒粉； 【步骤五】：全部材料爆香后，加入盐调味； 【步骤六】：然后把所有材料都放进榨汁机里打碎；（如果没有榨汁机可以直接用刀剁碎）
【步骤七】：把所有材料都放进碗里，加入生抽、香醋、白砂糖和芝麻油拌匀； 拌好的凉拌苦菜，清爽脆嫩，香味扑鼻，咬一口还会爆汁呢~ 除了凉拌外，还可清炒或者炖汤哦！ 清炒苦菜的做法 食材准备 【主料】：苦草300g 【配料】：大蒜2-3瓣、干辣椒2-3个 【调料】：食盐1小勺、鸡精少许 做法步骤 清洗干净的苦菜去掉老根，用手撕成长短均匀的段状； 大蒜切末，干辣椒切段备用； 热锅热油，待油温上来后，下入蒜末和辣椒段炒香； 再依次加入食盐和鸡精调味，最后倒入苦菜大火快炒几分钟就可以啦！ 这样炒出来的苦菜清香爽口不腻，特别美味～ 清炒苦菜的汤汁也可以留在碗里，拌饭更是一绝！ 小贴士 ① 如果担心苦味，可以把嫩叶和老叶分开清洗，因为老叶中含有较多膳食纤维，炒的时候比较难熟，可以先用沸水焯烫一下再炒制。
② 不喜欢吃辣的可以不放辣椒，但是会流失一部分维生素C以及部分营养元素。
③ 用油量不宜过多，否则营养成分会流失到锅里。
④ 炒制的过程一定要大火快炒，这样才能保持蔬菜的鲜嫩。