黑松露炖鸡好吃吗？
黑松露，又名塔西姆菌、羊肚菌 ，属于子囊菌纲、侧耳科、松露属真菌类生物。它是法国食品中价格昂贵的顶级食材之一（另外两种是鱼子酱和蜗牛）[1]，有“餐桌上的钻石”之称；同时因为它含有蛋白质、氨基酸等多种营养成分，也具有很高的药用价值。
据《食物本草》记载，黑松露主要的功效是能够补肾壮阳、补脑提神，还可以润五脏、益精气。现代医学则证明，黑松露含有丰富的蛋白质和维生素B族等营养物质，适量食用对人的健康颇有裨益。 [2] 而说到吃法，可能大家第一时间想到的会是刺身、蒸食或者做馅儿，其实用黑松露来做菜也是家常美味。
以黑松露为辅料烹饪出的菜品不在少数，而最经典的还要数黑松露炒蛋和黄油煎黑松露。前者做法相对简单，将鸡蛋打散搅拌均匀后加入切好的黑松露碎和少许食盐、胡椒粉调味，下锅炒熟即可出盘；后者做法稍微有些讲究，需要把黑松露切成薄片，然后用黄油煎香，最后调以适量的盐和胡椒粉入味。 这两种都是家常菜的做法，不过要说起名菜那可就多了去了，例如黑松露汤、黑松露炖肉等等，数不胜数。而在我们餐厅推出的“菌菇山珍宴”中，同样也有黑松露的一席之地，由大厨用青芥辣、辣椒油和自制酱汁制作出品的鲜椒黑松露，口感清新、味道酸辣刺激，深受消费者喜爱。