面鸡怎么做好吃？
“面鸡”也叫“焖面鸡”，是武汉地区特色传统名菜之一，也是一道酒桌上的佳肴，属于“煎炸烹炒”中的“焖烧”一类。 此菜成菜后形如鸡状，色泽金黄，面香扑鼻，松软入味。
原料配方 面粉500克、老母鸡1只（约重1000克）、青蒜250克、芝麻油75克、食盐30克、酱油20克、白糖20克、味精10克、辣椒油5克、葱花15克。
制作方法 1.将鸡宰杀洗净，用刀剁去头、爪尖，再把鸡肉切成1厘米见方的小块；葱切葱花，青蒜洗净切段。
2.将面粉用凉水调成稠糊状待用。
3.锅中加入适量清水，放入鸡肉块，用大火烧开后撇净浮沫，加入少许食盐、酱油，改用小火炖至八成熟，把切好的葱段和青蒜下锅同煮，待汤汁浓稠时，撒上味精拌匀，盛入碗中。
4.另起锅，倒入芝麻油烧热，把调好的面糊倒进锅里，用小火加热，不停地搅拌，直到变成蓬松柔软、光泽鲜艳的糊状。
5.趁热把拌好的糊状面糊倒在放有鸡块的碗里，盖上盖子焖一会儿即成。
关键步骤 1.和面时要掌握好水与面粉的比例，一般以三千比一为宜。
2.把切好的葱蒜末下锅的时候，要注意火候，不要糊了锅底。
3.在面糊里加少许白糖，调出的面糊会更香甜。