怎么做好吃的粽子？
2018年最火的美食排行榜上，粽子赫然位列其中！ 可见人们对于粽子的喜爱。 那么，如何做出好吃的粽子呢？ 首先我们要清楚粽子的组成：糯米的搭配（选米、洗米）+馅料+裹蒸的方法 接下来我们分别讲一下每个组成部分的要点。
【糯米】
做粽子的糯米最好选择圆粒的江米饭，因为这种米粒弹牙、有嚼劲而且不易糊汤。 糯米要提前浸泡，一般夏天晚上泡，第二天就涨了，可以提前一两天把糯米淘洗干净用冷水浸泡，注意不要积水。
如果急着要用的话可以买现成的糯米粉丝，很方便，菜市场都有卖。 这里要讲一个让糯米更好吃的小技巧——炸糯米。 糯米一定要沥干水才可以下锅油炸，油炸的温度不可以太高，否则会外面焦了里面还不熟。 把炸好的糯米铺在笼屉里，上下两层要相隔一定距离才不会粘在一起。 【馅料】 做粽子的馅料丰富多彩，咸的有肉、蛋黄、虾仁等，甜的有豆沙、枣泥等等。但无论什么馅料，都要确保质地柔软且易于消化。
如果你做的粽子是放在锅里大火蒸制的话，那么馅料里可以加入植物油或者猪油，这样不会干巴巴的。 如果是不放锅子直接上屉蒸，那就要保证馅料本身水分足够多，不然就会很干不好吃。 另外，拌馅儿的时候盐要少放，因为后面还要蘸水。
如果是肉和豆类搭配的话，可以先用油炒一下，这样不会让豆子吸很多油脂，影响健康。 【裹蒸的做法】 这可是重点哦~ 要蒸出好粽子，最关键的一步就是裹蒸哦~ 通常有两种方法：
第一种是用芦苇叶或是竹叶、荷叶等来捆扎粽子。 先把叶子清洗干净浸湿，然后两片叶子重叠，卷成圆锥状，放入切好的馅料，再盖上叶子，包成三角形，用线绳绑紧。 注意不要露馅噢~~ 第二种是用棉线缠绕捆扎法。 用棉线缠裹住粽子，一圈圈紧密排列起来，形成牢固的防线，防止在蒸煮的过程中糯米渗出来。 是不是很简单呢~~自己动手制作美味又健康的粽子吧！