什么山羊好吃？
作为在南方养羊的牧人，我回答这个问题有点自不量力了。 就我所知，现在国内的羊种主要是波尔山羊和努比亚山羊，这两个都是外国山羊品种。 按体型来分，波尔山羊体重相对大一些，是肉用型山羊；努比亚山羊比较细瘦，属于奶业型山羊。 如果从食性上来分，那又有很多说法了。 有些书上会将努比亚山羊归为粗放型（或放牧型）山羊，将波尔山羊归为精细型（或舍饲型）山羊。
我个人对这种分类不怎么认同。 因为不管怎么讲，现在的养殖方式已经是集约化了，再怎么说也轮不到羊自己决定吃啥。 至于说它们各自适合吃什么，我觉得没有具体说哪个羊适合吃什么的说法，只有说哪个羊不适合吃什么的说法就更准确些。 不客气地讲，所谓的“XX羊喜欢吃什么”之类的问答都是误导。 只要是正规引种的，现代养殖的羊，已经不存在天然喜欢吃什么和天然不喜欢吃什么的问题了。
如果真要说吃啥问题的话，那只能说某些羊比较能消化某类植物，或者比较不能消化另外一类植物而已——这也是为什么同一种植物，有人可以当饲料喂羊，而有的人却用来煮汤喝的原因所在。 所以回到你的问题，什么山羊好吃，我的答案是：依材料好、管理佳、做法当为准则，这样制成的羊肉自然好吃。 而要做到这些，前提肯定是原料质量好（如前所述，应该已经没有羊自己决定吃啥的问题了）以及合理的加工流程。 现在市面上的羊肉，由于有优良品种（如波尔山羊）做支撑，质量上基本都已经过关。所以关键是看加工流程是否得当。
以我个人的经验来讲，现在羊肉好不好吃，主要跟烹饪方式有关。 同样是炖羊肉，如果是清炖，那味道肯定没的说。要是加了别的佐料呢，比如花椒、大料之类，那味道可就各有不同了。 我个人认为，最好的羊肉吃法是清蒸（清水煮也行），这样可以最大程度保留羊肉本身的鲜味。