木瓜炖排骨怎么做好吃？
首先，选木瓜要选青色的，千万不要以为黄色的就是熟的了，黄色是木瓜成熟的颜色，但木瓜成熟后水分会减少，因此口感会变得不好。 买回的木瓜可以用盐水泡一下，这样能防止木瓜氧化变黑。 排骨要挑骨头多的地方，肉质比较差的部位用来煲汤，骨头多煲出来的汤汁才浓。用冷水把排骨焯一下，水开以后继续煮2分钟，然后用冷水冲洗干净备用。 准备一些香料，我常用的有八角、桂皮和香叶，喜欢辣的可以放几个干红辣椒。
把八角、桂皮和香叶洗干净，放到调料盒里（如果没有调料盒可以直接用纱布包起来）。 锅里放上油，烧热以后放入葱姜爆香，然后加入排骨爆炒几下，加入料酒、生抽和老抽，炒到排骨变色，加入开水，把排骨和小料一起放进高压锅中，大火烧开以后转小火慢炖30分钟左右。 等高压锅冒气以后转最小火焖15分钟左右关火，等气压降低以后打开锅盖，用筷子戳一下排骨，如果能够轻松戳透就说明已经熟了，然后加入切好的木瓜块，再炖煮15-20分钟左右就可以关火了。 如果不喜欢太软烂的排骨可以少煮一会儿，如果喜欢软糯的口感就多煮一会儿。
做这道菜最好是用不锈钢的高压锅，不要用搪瓷锅或者塑料锅，以免产生有害物质危害身体健康。