肉怎么弄好吃的？
先下结论，肉好吃不好吃是因为做法不对！ 我们家里做肉一般分成两种。 一种是很家常的酱肉、卤肉，这种一般是用酱油或者老抽（现在的商家真是胆大啊，敢卖这么黑的酱油），加上八角、桂皮等香料煮出来的。这类肉主要满足“色香味美”，所以属于“好吃好看好做得烂”一类；
另一种就是我们最爱吃的东坡肉了，用红糖、酒、酱油炖出来的。这一类肉主要是“咸甜醇香”，因此很下饭。当然也可以当零食吃，我小时候最喜欢拿筷子夹着细细地啃吃。 我之前写过一篇怎么做好吃的酱肉的文章，这里附上链接，感兴趣的朋友可以点进去看看哦～ 今天主要来讲讲怎么做出好吃的红烧肉。
首先，我们要选出上好的五花肉。猪身上最宝贵的两块肥肉——猪头肉和五花肉，虽然肥，但是非常香！ 用清水将五花肉清洗干净，然后冷水下锅，放入五花肉，开始煮。等到水开之后撇去浮沫，加入八角、桂皮，转中火慢慢炖。
在炖的过程中，我们可以准备其他食材。生姜切片，大蒜剥皮，香葱切段。喜欢辣椒的可以在里面放些红辣椒。 等到五花肉差不多熟了，(大概四成熟左右)，把上面的香料捞出来，留下姜蒜葱段备用。这时候的肉已经能掐出嫩嫩的肥肉来，很好吃！ 但是这还不算真正的好吃的红烧肉，接下来最关键的一步就是上色了。
在锅中倒入少量的油，烧热后加入白糖，不断搅拌，直至变成棕红色的糖色。 然后把刚才切好的葱姜放进去爆香，接着把炖好的五花肉倒进锅里，翻炒至均匀上色。 最后，加入开水，没过食材，小火焖一个多小时就可以了。喜欢吃软糯的可以多焖一会，喜欢吃嚼劲一些的可以直接关火让汤汁浸泡入味。 这样做好后的红烧肉是“咸甜鲜香”的，一口咬下去，香味四溢。