绿尖椒怎么腌制好吃？
1.去蒂 把青椒洗干净，晾干表面水分（可以去掉籽，但我觉得去了不太好看） 2.切片 青椒横切一圈，划十字刀，然后竖切，成辣椒圈待用 3.准备调料 大蒜、姜、洋葱切成片，加入小米椒和二荆条辣椒(不喜欢吃辣的也可以不放)，再加生抽、白糖、香醋调成酱汁待用 4.腌制 辣椒圈加少许盐腌渍半小时左右（这样处理过后会更容易入味），期间要多翻动几次，使盐均匀分布 将调好的酱汁倒入盛有辣椒圈的容器里，盖紧盖子或蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜即可食用了！ 最简单的做法就是这样啦~我试过用玻璃瓶或者其他容器来腌制，但是后来都用碗来装，因为好舀着吃……不过这样做出来的味道应该是一样的吧～ 注意！！！
①整个过程都不能沾油！要不然会腐败得很快！
②如果喜欢吃辣的可以加一些干辣椒进去一起炒，会更香辣！
③放糖的比例可以适当再加大一点，会更加酸甜开胃～
④如果喜欢口味重一点的，可以在腌制的时候加点花椒粉、胡椒粉或者韭菜花什么的。 我一般都是晚上腌制，第二天就可以吃了，又入味又清爽，用来配粥或是配馒头都是很棒的！
我最喜欢吃的是那种脆爽口的，把辣椒蒂去掉之后用热水烫一下（去辣味）然后沥干水分，放盐、蒜、生抽、醋、白糖和香油拌匀，盖上盖子闷5~7天就可以吃了。 也可以不放水直接拌着吃，味道也是极好的～ 腌制的青椒是脆生生的口感不是软绵绵的哦！ 我自己比较喜欢吃的吃法是把切好的青红椒丁加一勺豆瓣酱、两勺酱油、1/2勺白糖、一勺白醋调成酱汁倒进去浸泡几个小时入味儿就可以了啦～ 除了做蘸酱以外还可以用来炒肉丝呢，很不错哦！ 最喜欢的做法还是做小咸菜了…… 将切出来的嫩椒块放在密封的容器里，加入陈醋、糖和生抽拌匀就ok拉～ 这个是小窍门哟：可以把买回来的红辣椒切成细长条再用开水焯一下泡在冰水里，这样就能去除大部分的红辣椒的辣味儿而且口感会更好。 小贴士： ①最好用无油无水的干净玻璃瓶来装，这样不容易变质。
②做好的糖醋小尖椒可以装进干净的塑料饮料瓶中，瓶盖一定要盖紧，这样可以存放30天以上。因为放了大量的糖所以很容易滋生细菌，因此建议尽量一次性吃完。
③如果一次不能吃太多的话就把它装进保鲜袋放进冰箱冷冻起来。
