五花肉带皮怎么做好吃？
陈剡最佳答案
五花肉有肥有瘦，是结缔组织较多的器官。口感较嫩且具有丰富的营养价值。 做红烧肉、烤五花肉、炸五花肉都挺好吃的。想要做得好吃，关键是要做到“三热”：
1.原料加热 做肉菜的菜肴，需要把原料先加热至半熟的状态，这样再制作就可以节省烹饪时间，而且更容易入味，做出来的菜肴也会更加鲜香。因此在做这个土豆炖五花肉的时候，就需要把准备好的五花肉用冷水下锅进行焯水处理，水煮沸后，再煮5分钟左右即可捞出来沥干水的。
2.调料加热 在烹调肉类菜肴的时候，有一些调味料是需要提前炒熟的，比如豆瓣酱和剁辣椒。因此在调配料汁的时候，一定要把豆瓣酱和剁辣椒一起放进锅里炒出红油，调制成的料汁才更加香醇。
3.食材快速翻炒 最后一步就是下锅快炒了。因为五花肉已经事先经过了蒸煮，所以不需要长时间炖煮。否则会过于软烂，失去食感。但如果不着急出锅的话，可以将香料包放入汤汁里，小火慢慢浸出香味。最后把切好的辅料放进锅里与主料一起爆炒，即可装盘上桌啦！
五花肉带皮的家常做法
首先就是将五花肉放入锅中煮熟，煮的过程中加入生姜以及料酒去腥，煮到筷子能够轻易扎透猪肉为止，大约需要20分钟左右，期间注意观察水量的变化，以免烧干，煮熟后捞出冷却，冷却的猪肉更容易切片，冷却至能切动时将猪肉切成5毫米厚的片状。
然后就是炒糖色，炒糖色是红烧五花肉好吃又好看的核心步骤，炒好糖色五花肉才够红亮，首先锅中加入少许清水以及50克白糖，开小火慢慢炒，炒到糖融化变成深红色并且有红色气泡冒出时加入五花肉快速翻炒，让五花肉均匀的裹上糖色。
裹好糖色后加入3片生姜以及适量的料酒、生抽、老抽、八角粉、五香粉翻炒一会，翻炒让各种调味料的味道充分的融入五花肉内，之后一次性加入足够的开水，水要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖一个小时，一个小时后加入适量的食盐、胡椒粉搅拌均匀，转大火收汁，最后大火收干水分将五花肉盛出即可。
