煮猪肉怎么煮好吃？
首先，挑选新鲜的猪五花肉，注意皮一定要很薄，瘦肉部分颜色是鲜红色的（这样的肉通常比较新鲜）。 做红烧肉最好用酱油（生抽、老抽都可以，但必须是熟的）。 用清水泡出血水。大概三个小时，中间换两次水。 准备好香料：桂皮一块（切薄片）、香叶三片、八角一个、干山楂片五个。如果没有八角可以用大料代替。 猪五花肉洗干净后放在锅中，加入所有香料和两勺生抽、一勺老抽，再加适量冰糖和老姜。(这里用的冰糖不是纯糖，是带颜色的那种冰糖，主要是上色用)
小火炖1个小时左右至筷子能扎穿且不用用力挤压就能从骨头里吸出肉汤来就差不多了！这时候的五花肉已经很好吃了，软烂入味，色泽红亮，如果喜欢吃更加软糯的可以把炖的时间继续延长，但要记住不能把肉炖得很烂，保持一定的弹性才是好吃的关键。喜欢喝酒的可以在快熟的时候加酒帮助去除腥味。
如果是冷天要吃肉的话可以事先腌渍一下再下锅炖，这样更入味，而且不容易散掉。 煮好的猪五花肉可以直接吃，也可以用来炒菜、焖饭，甚至做馅料都是非常好的。我最喜欢用这锅煮的肉做成红烧肉馄饨，香喷喷。
市场上买到的猪肉不管是什么部位的猪肉，煮猪肉时我们都要把猪肉清洗干净。把猪肉清洗干净之后，放在容器中加上适当的清水浸泡一会。泡一会之后将水倒掉，这样能把猪肉中的血水去掉一些。把猪肉清洗干净之后，接下来在锅中加上适量的清水，加上葱段、姜片、料酒胡椒粉等调料，将水煮开之后将猪肉下锅。猪肉下锅之后，如果煮的时候水少了就再适当的加上一些开水。
猪肉在锅中煮一会之后，将猪肉的汤汁舀出适量。把舀出来的汤汁加上淀粉调匀，再将汤汁倒在肉上。这样做能让猪肉在煮的过程中上色更好味道更加鲜美。猪肉在煮的过程中一定要记得要少搅动猪肉。猪肉煮熟之后，尽量要早一点将猪肉捞出。猪肉捞出之后，撒上上葱花、淋上香油就好了。因为猪肉捞出之后还可以利用余热在温中继续加热一会儿。
煮猪肉时，如果想要让猪肉上色更加好，煮猪肉时加上少许的老抽煮出来的猪肉颜色更亮。煮猪肉的时候，加入的料酒稍微多一点，煮出来的猪肉味道会更加鲜美，并且做熟之后也能让猪肉变得更嫩。
