干木瓜丝怎么凉拌好吃？
夏天来了，除了冰淇淋、冰棍和西瓜，还有一样东西也深得人心，那就是凉拌黄瓜！清爽开胃，一拌就成，简单省事又美味，想想都觉得幸福～ 不过今天呢，小厨准备来挑战一下更厉害的凉拌菜——干木瓜丝！别看它干巴巴的，味道可是杠杠滴～ 把买回来的干木瓜丝用清水冲洗几遍，浸泡一会儿（这样可以让它口感变得更嫩滑）；泡好后捞出来沥干水备用。
接下来是切配阶段啦～用刀背轻轻拍散蒜头，然后剁成蒜末放入碗里，加入2勺生抽+3勺香醋+1勺白糖调匀待用；锅里倒入适量油加热，放入花椒炸出香味后再把花椒捞起来不要。
然后就是最关键的一步了！在锅中倒入200ml清水，再加入2勺豆瓣酱烧沸，调入少许老抽上色，慢慢舀出汁水浇在木瓜丝上，淋上热油激发出香味，用筷子拌匀即可开吃啦！
Q弹软糯的干木瓜丝，夹杂着酸酸辣辣的醋香和豆瓣的香气，口感层次极为丰富，回味还带有一丝甘甜。夏天没有胃口的时候来一盘，瞬间元气满满啊！ 小贴士：
1. 挑选木瓜时，表皮粗糙而色泽深黄的木瓜肉质更细嫩；相反，表皮光滑而色泽淡黄甚至发青的木瓜可能比较甜，但是果肉相对较硬。
2. 喜欢软糯口感的就多泡一会儿，喜欢脆爽口感就少泡一会儿。