鲈鱼哪个好吃？
现在正是鲈鱼上市的季节，市场上到处都有卖的。 说到这个鲈鱼啊，可是有来头的。在晋代《尔雅》中就有记载了，叫做“鳆鱼”；唐代孟浩然写的诗句“船离东湖岸，人入海门州。转目风光变，回襟山水周。波飘鬓毛冷，浪溅衣裾湿。”其中提到的“鳆鱼”指的就是现在的鲈鱼。可见这种鱼的历史有多悠久了。那么这么古老的鱼呢，现在仍然受到很多人的喜爱。
我喜欢吃鲈鱼主要是受一个朋友的影响。有一次和这位朋友一起去饭馆吃饭，他点了一条鱼，对我说道，这个鱼可新鲜了，你尝尝。我尝了一下，发现鱼肉鲜嫩可口（后来才知道是鲈鱼），从此对鲈鱼再也忘不掉了。 那么怎么判断鲈鱼新不新鲜呢？教你2招。第一种方法，看鱼的眼睛，新鲜的鲈鱼，它的眼珠子黑而且亮，转动灵活。而不新鲜的鲈鱼，眼珠子灰暗没有神，而且眼睛周围可能有一层黏液。
第二种方法，用手指捏住鱼的尾部，让鱼的腹部朝向自己，仔细观察有没有排泄物泄出。如果有的话，说明这条鱼已经不新鲜了。 除了观察外，还可以用手摸一摸，如果手感粗糙，并且刺多，那肯定是不新鲜的鱼。反之，如果是滑嫩的话，那就是比较新鲜的鱼。
那么鲈鱼有哪些好吃的做法呢？我给大家介绍一下。首先是盐焗鲈鱼，准备好一条活鲈鱼、姜丝、葱段、香菜段等食材。然后用热油爆香姜丝和葱段后，放入切好的香菜，接着把腌好的鲈鱼放进去，加入少许料酒和生抽，上盖，小火焖5分钟即可。
其次是香煎鲈鱼，准备一条鲈鱼，剁成块状，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、胡椒粉、生抽、老抽、白糖搅拌入味，然后裹上一层淀粉，放入油锅中煎至两面金黄即可食用。
另外，我还喜欢做一个红烧鲈鱼。首先把鲈鱼处理干净，打上花刀，涂上食盐腌制30分钟。然后在锅中加油，烧热后，放入姜片、红椒圈爆炒，再放入鲈鱼，煎至两边熟透，加入生抽、老抽、白糖调味，最后加入适量开水，焖10几分钟，就可以出锅了。 你们还知道哪些关于鲈鱼的吃法吗？一起在评论区分享一下吧！