怎么牛腩好吃？
如何炖牛腩？ 炖牛腩，我选用的香料比较简单，有八角、香叶、桂皮和干辣椒。 做法也很简单，我将步骤写成图片的形式，这样看起来比较清楚明了。 首先将葱切段儿、姜切片。（为了好看，将葱白和香葱分开）
1.锅内放油烧热，放入切好的葱姜爆香 2.加入豆瓣酱炒出红油后，加入开水以及八角、香叶、桂皮和干辣椒，煮开之后加入牛腩。 这里可以加入少量酱油或者红糖给牛肉上色。 我没有加酱油，因为家里还有一瓶老抽，准备做红烧排骨用。 3.小火慢煮一个半小时后，加入切块的土豆和香菇。继续煮到土豆软烂即可关火，撒入葱花或者香葱拌匀装盘。
小提醒： 为了让土豆更软糯，可以提前在高压锅里蒸一下。 我喜欢吃比较软的土豆，所以用砂锅慢慢地炖着，中间还加入了两次咸菜。
有的人可能不喜欢吃太甜的口味，那么在炒豆瓣酱的时候就可以少放糖或者不放糖。 我之所以中途加入两次咸菜，是因为我想让汤头更鲜香一些。如果一开始的味道就比较鲜美的话，那么后面就不用再加味精或者鸡精了。