辣香虾尾怎么做好吃？
香辣虾，一款大众喜爱的海鲜菜肴。它香辣爽口，让人欲罢不能。今天为大家分享一道口感脆爽、新鲜入味、麻辣可口的香辣虾！ 准备食材：虾尾500g、葱姜蒜适量、香菜1颗、青椒2个、小米椒4个、豆瓣酱3汤匙、辣椒酱1汤匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、老抽少许、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻香油几滴。 做法步骤： 第1步：首先处理一下虾尾。用流动的清水冲洗干净。 注意：虾尾清洗的时候一定要仔细清除干净，因为它的肠胃中经常含有没有被消化的食物残渣和沙子等。
第2步：把冲洗干净的虾尾倒入锅中，加入没过虾尾的料酒，开大火蒸煮。 待锅中汤汁沸腾，即可关火取出煮熟的虾尾，浸泡在汤汁中备用。 第3步：调制一碗蘸汁。碗中依次放上葱花、蒜末、香菜末、小米椒末、老干妈，淋上热油激发香味后，再加入适量食盐、味精、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀即成。
第4步：热锅凉油，放入切成段的干辣椒、花椒粒小火炒出香味，再放入3勺豆瓣酱、1勺辣椒酱翻匀。 第5步：下入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入焯熟的虾尾，翻炒片刻至均匀裹上酱汁。 最后调入适量的老抽调色，撒入少许白胡椒粉和香菜末提香，滴上几滴芝麻香油增亮，就可以出锅盛盘了。 一盘鲜香嫩滑、麻辣适口的香辣虾尾就制作完成了。
小贴士： 1.在调制蘸汁的时候，可以根据个人喜好加入少许糖或者鲜露调甜口；如果喜欢酸酸辣辣的口味，可以加入适量的泡菜水或者泡姜、泡蒜汁。
2.如果喜欢吃软一点的虾仁，可以把煮软了的虾尾捞出来，直接平铺在盘中，撒上葱花、小米椒碎，淋上热油激发出香味，再拌均匀就可以啦！