牛肉炖什么好吃窍门？
很多人不会做炖牛肉，总觉得自己炖出来的牛肉又老又柴不好吃，其实炖牛肉也是有窍门的哦！ 炖好的牛肉味道是软烂入味儿好吃的，想要做到这样，就需要注意下面这几点：
1. 牛腱子肉或者牛腩都是可以的，不要买筋太多的部位，不容易炖烂。
2. 炖牛肉的时候记得加入几勺豆瓣酱，这步不能少，有了豆瓣酱，炖出来的牛肉才会好吃。
3. 酱油、生抽、老抽这些调味品虽然能提香，但是不能放太多，放多了会发黑影响美观。
4. 大料、桂皮、辣椒等香料也不要放太多，放了也会夺去原有的香气，导致炖好的牛肉发苦。 按照上面的方式方法做出来的炖牛肉，保证软烂入味儿超好吃。
除了上面这个诀窍之外，我还想和大家分享一个我自己的独家秘方——酱牛肉！ 用这个方法做的酱牛肉，味道比外面卖的还要好吃，快来学学吧！
准备食材： 牛腱子肉/牛腩500g 生姜6片 花椒适量 小葱两根 八角两颗 桂皮一块 香叶两片 干辣椒两个 陈皮一小块 黄酒一勺 黄豆酱两大勺 生抽三勺 老抽一勺 冰糖20g
制作方法： 第一步： 牛腱子肉清洗干净后沥干水分，锅中加入适量的清水，冷水放入切好的牛腱子肉，加入几片姜，开火煮开后再煮2-3分钟，将表面的浮沫捞干净，控水备用。 第二步： 锅中不放油，小火加热后，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶）炒出香味，然后放入切好的干辣椒以及黄豆酱和豆瓣酱用小火煸炒出红油。 第三步： 把清洗干净的牛腱子肉放入锅中，加入没过牛肉表面的热水，大火烧开后，撇去浮末，然后加入一勺白酒，两勺生抽，一勺老抽，20克冰糖，小火炖煮两个小时就可以啦。 如果觉得时间太长，也可以把食材塞进高压锅里，上气压20分钟即可。
这样做出来的酱牛肉，颜色红亮诱人，吃起来软嫩浓香，回味无穷。 我每次做的酱牛肉多，一个人吃不完，就放在冰箱里冷冻起来，想吃的时候就拿出来蒸食，热腾腾的一大碗，拌着米饭吃，真的太美味了。 你也赶紧来试一试吧！