小鱼和什么煮好吃？
“小鱼和什么煮好吃？” 这是一个很好吃的题，也是一个很难说的清题。 因为好吃的答案太具有地域性了、又或时代表现出了某种代沟... 所以我在这里只能尽量给大家提供一些选鱼的思路和做法上的建议（划重点，做法！） 至于题主提到的“用什么鱼最好？”的问题，我认为首先应该考虑的是鱼的品种，其次才是体型大小和新鲜程度。
为什么先说品种呢？因为这直接决定了这条鱼能不能吃（某些鱼类由于生长环境和个体差异，有很强烈的河鲜、海味之分，比如南方常见的塘鲺、胡子鲶等），以及能吃什么部位。 有些鱼是食肉型的，像罗非鱼、鲶鱼这类，虽然鱼肉可以吃，但鱼骨、鱼头中的牙根部分却含有大量的毒素，吃的时候一定要仔细清理干净；
还有些鱼类是杂食偏肉食性的，像我们常吃的黑鱼、鲳鱼，虽然属于海水鱼，但属于底栖捕猎者，牙齿锋利，且善于撕咬，在进食的时候也会吞入一些沙石，因此鱼肉中的细刺比较多，食用之前也要反复清洗干净。 而对于以滤食为主的鱼类，像我们常见的鲤鱼、鲫鱼、草鱼，因为主要食物为浮游植物，会吞下很多泥砂，所以除了腹部的黑膜要去除，消化道中可能也会有较多的淤泥，清洗时一定要仔细处理。
当然，对于喜欢吃生鱼片的朋友来说，在选择鱼肉作原料前，还得先确认一下是否可生吃——一般来说，淡水鱼类的肌肉中有肌间膜，海鱼则没有，而具有较强消化能力的鱼类（通常是食腐动物，如罗非鱼）的肌间膜较为厚薄均匀，呈浅褐色，且有一定韧性，可以耐受较高的温度浸泡和搓洗，基本能达到生食的标准；而对于杂食偏肉食性的鱼类，由于本身对有机质分解能力强，肌间膜往往较薄且颜色发白，不适合做生鱼片食用。