石斑鱼干怎么做好吃？
石斑鱼（海鱼）怎么做好吃？ 石斑鱼是广东地区海洋渔业的主要捕捞对象之一，属海水鱼类，广泛分布于我国黄海南部、东海、渤海沿海。其中，以东南沿海的福建、浙江等省海域产量最多，质量也最好，故有“福建石斑鱼”之称；而华南沿海的广东、台湾等地所产的石斑鱼，则品质稍差，被称为“广东石斑鱼”或“台湾石斑鱼”。 虽然全国各地皆有生产，但主要产区还是集中在南方沿海地区。
在烹调上，石斑鱼肉质细嫩、味道鲜美，既可以直接食用，也可以烹制菜肴。直接食用的做法多用于新鲜鱼肉，如刺身、蘸汁食用等。以鱼治菜，或炖或炒，各地各有不同，而最为常见的则是葱煎石斑鱼。 下面推荐几道用石斑鱼制作的美味佳肴——
1.糖醋鱼片 原料：石斑鱼400克，番茄酱50克，醋60毫升，白糖75克，葱花少许，植物油1汤匙。 制作：将石斑鱼去骨刺，清洗干净后用刀切成薄片。随后，加入淀粉、盐拌匀，腌渍片刻。接着，把番茄酱、白醋、白糖调成汁待用。最后，锅内倒入适量植物油加热，放入鱼片煎至两面金黄，倒入调好的芡汁翻炒均匀，撒上葱花即可。
2.椒麻蒸石斑 原料：石斑鱼一条，鲜花椒一两，葱白两棵，姜三片。 调料：料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、香油各少许。 制作：在石斑鱼的身上划上几刀，然后注入清水浸泡10分钟；锅中烧开水，放上葱段和姜片，以及少许白酒，再把鱼放入锅中，加盖蒸熟（约10分钟左右）。另外，准备好一个碗，调入盐、糖、生抽、胡椒粉、香油和花椒油，待食材入味后即可食用。
3.葱煎石斑鱼 原料：石斑鱼一条，小葱若干。 制作：首先要把石斑鱼处理干净，鱼身两侧分别打上一字花刀。接下来，热油锅，油温上来后将切好的葱段铺在锅底，然后将鱼下锅，小火煎制。在煎的过程中，要注意翻面，使得其充分受热均匀。等到鱼煎至外表呈金黄色时，就可以盛出了。