莲藕肉丸怎么炸好吃？
想要炸的藕丸子酥脆，一定要先用清水将莲藕冲洗干净，再浸泡在清水中10分钟，之后连水带藕一起下锅煮，这样处理过的藕才更容易煮熟煮透、去皮切块。 准备材料：嫩藕1节，猪肉馅500g，鸡蛋2个，大葱半根，姜两片，盐5g，生抽15ml，老抽5ml，白糖3g，十三香适量，植物油适量。
第一步，先把葱切葱花，姜切成姜末，和大肉馅放在一起，加入适量的盐和十三香搅拌均匀后，腌制15分钟左右入味儿。
第二步，把买回来的老莲藕清洗干净，然后用刀削去外皮。（注意：不要用新鲜的藕，味道淡不容易入味）
第三步，将切好的藕放入清水锅中，大火煮开后再继续煮5-6分钟左右关火，让藕充分吸收水分。（注意：不用盖盖子，保持水的清亮不沸腾就行了）
第四步，接下来打入两个鸡蛋，加入少许的白砂糖和生抽搅匀成蛋液，再把腌好的肉馅放进去搅拌，最后均匀地裹上一层鸡蛋液。
第五步，锅内倒入适量的油烧热，用筷子一块块地把调好味的肉放入油锅炸至定型，然后捞出来控油备用。
第六步，另起锅热油，爆香葱姜末，然后把所有的材料和汤汁倒进去，大火收汁儿，让汤汁完全吸收进食材里面。
第七步，最后撒上葱花装饰一下就可以了。
这样做出来的藕丸子外酥里嫩，咸香可口！