原料：水豆腐250克、猪肉150克 配料：蒜苗3棵、小米椒4个、葱白数根 调料：盐3克、老抽几滴、生抽15毫升、料酒适量、白糖少许、生粉适量 做法：
一、准备食材，豆腐切成块状，猪肉剁成末，大蒜和生姜都切片，小米辣切圈，葱白切段二、起锅烧油，油温升高后，下葱姜爆香三、加入辣椒炒出香味四：接着放入肉馅儿炒至变色五、倒入生抽、老抽、糖、料酒；六、最后倒入清水，大火煮开后转小火7~8分钟七、淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠均匀地包裹在食材表面上八、最后撒上葱花和白蒜末点缀增香！
小贴士： 为了颜色更好看，可以用高压锅焖半小时以上更入味哟～ 不喜欢吃辣的，可以不用加小米椒哈，换成葱花就不错！ 想让汤汁更浓郁，可以在炒制过程中，适当加入一些开水。 喜欢重口味的亲，可以在腌制肉的时候，稍微放点豆瓣酱或者豆豉酱哦。
刘若豪优质答主渣豆腐虽然没有一般豆腐细腻洁白，也不像榨菜细嫩爽口，但是榨菜和渣豆腐搭配起来，无论是口感还是味道，都是非常的有层次感，而且制作起来也是非常简单的。先把榨菜清洗干净之后切成碎末，用清水浸泡一会去掉一部分的咸味，再把渣豆腐切成块，锅内加入少许的油，油热之后把榨菜碎倒进去翻炒出香味，然后把渣豆腐倒进去继续翻炒，根据个人的口味加点生抽，多翻炒一会使渣豆腐更入味，炒至渣豆腐都热了，就可以出锅了。
还有一种更好吃的做法，是炸着吃的，先把渣豆腐放到盆里撒上一层干淀粉，然后用筷子搅匀，使每一块渣豆腐上面都粘上淀粉，在案板上撒上一层薄薄的淀粉，然后把渣豆腐都摆放到这层干淀粉上，使渣豆腐的两面都粘上一层干淀粉。准备一锅炸油，当油温烧至五成热的时候，把渣豆腐一块块的下到锅里，用中火慢慢炸制。渣豆腐是很容易熟的，而且淀粉也比较容易糊，所以炸的时候要用漏勺经常翻动。到渣豆腐都漂起来的时候，基本上就算是熟了，捞出来沥干油就可以装盘了。
