江西酒糟鱼好吃吗？
酒糟鱼是江西婺源的特色美食，属于赣菜系。 说到这酒糟鱼啊，可是一道历史悠久的菜品了，在宋代的时候就有记载啦~ 用鱼发酵做成美味佳肴的，可不只有我们婺源的酒糟鱼哦！在苏州也有类似的菜肴叫做“醉虾”、“酱爆青蛤”；在湖南常德地区也有“酸萝卜炒虾米”，这些菜品的做法和我们的酒糟鱼都非常类似。
那么为什么一定要选鲤鱼做酒糟鱼呢？这是因为鲤鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，而且颜色洁白，做成酒糟鱼以后不会变成红色，保持鱼的本色，看上去更有食欲一点~
将鱼处理好以后，放在豆腐浆或豆汁里浸泡，让鱼肉吸饱了汤汁入味，然后再放到缸里盖上盖子，让其发酵。等第二天就可以看到了，鱼肉已经变成了好看的橘黄色，并且充满了诱人的光泽。 做好以后的酒糟鱼，可以直接吃，也可以蒸、炒或者凉拌。但是最正宗的吃法，还是拌着辣椒碎、蒜泥一起吃。这样一碗拌饭，可香了！ 因为是用豆腐浆发酵的，所以吃起来有一股浓浓的豆香味儿。不过有些人可能不喜欢这种味道，觉得太“馊”了。喜欢这一口儿的可就乐歪歪了～ 我最喜欢的是拿它下粥，简单方便又美味，你不妨也试试咯！